アジ初心者向け捌き方の案内とオススメ料理

釣り酒師あっきーです。

アジを捌く時に参考になる動画とおすすめ料理を案内します。
今後いろいろな食べ方を試すので、美味しいものが見つかったらアップデートします！

釣り方などは以下のリンクをご覧ください。
東京湾ライトタックルアジ(LTアジ、ライトアジ) 船釣り初心者向けタックル選定
 東京湾ライトタックルアジ(LTアジ、ライトアジ) 船釣り釣り方まとめ

アジを含め、初心者向けの東京湾船釣りの本を出版いたしました。
アジ、タチウオ、キスをターゲットとした、海での船釣りにこれからチャレンジしてみたい方向けの本です。
東京湾釣り初心者向けの本「釣り初心者なら東京湾」Kindle出版
Kindleでの出版となっており、Kindle Unlimitedをご契約の方は無料でお読みになれます。

アジ初心者向け捌き方の案内とオススメ料理

アジは東京湾では、年中釣ることができます。
初心者やファミリーでも楽しめる、入門にぴったりな釣りです！
個人的には秋が一番脂が乗って美味しい時期だと感じています。

■ 捌き方

こちらの動画が私は一番わかりやすかったので、こちらを参考に作りました！

初心者向けに魚のさばくときの準備と心構えを別途まとめましたので、ご興味があればご覧ください。
初心者魚のさばくときの準備と心構え

■ 料理

私のおすすめの順番でご紹介します！

刺身

プロが左側、私は右側。やっぱりプロは盛りが綺麗です！
東京湾のアジは脂が乗ってて、刺身がとても美味しいです！
釣りたてはぜひ刺身で味わってみてください！
醤油とわさびで美味しく食べられますし、わさびの代わりに生姜を使ってもおすすめです！
こちらは日本酒の純米吟醸の冷がとても合います！

アジフライ

左はプロの作品。右は私が作りました。
アジといえばアジフライも最高です！
さくっとふんわりして、とても美味しいです！
私はからしのみをつけて素材の味を楽しみます！
こちらは、純米酒の常温などがいい感じで合いますよ！

なめろう

左はプロの作品。右は私が作りました。
アジはなめろうもとても美味しいです！
20cmくらいなら2匹〜3匹分の身を使って、すべて叩いて作ります。
薬味は、青しそ、しょうが、ニンニク、小ネギを好みの量で追加してください。
薬味は実物を買ってくるのが風味も出て一番ですが、手軽なのはチューブを使うと良いです。
買いに行く手間、すり下ろす手間が省けて、楽に作れますし、魚が新鮮なのでそれでもかなり美味しいです！
調味料は、しょうゆとみりんのみでいいです。
私の場合、40cmの半身に対して、チューブで10cmずつくらい、しょうゆとみりんは大さじ1位いれます。
濃いめの味わいが好きな方はみそを入れるとコクがでます。
また、食べてみて薄いと感じれば刺身醤油を追加したり、わさびで食べても美味しいです！
単体で食べるよりもご飯と一緒に食べた方がかなり美味しいです！
合わせるお酒は、日本酒の純米吟醸の冷がおすすめです！