マダコ初心者向け捌き方の案内とオススメ料理

釣り酒師あっきーです。

マダコを捌く時に参考になる動画とおすすめ料理を案内します。
今後いろいろな食べ方を試すので、美味しいものが見つかったらアップデートします！

タコを含め、初心者向けの東京湾船でのルアー釣りの本を出版いたしました。
シーバス、マゴチ、タコ、サワラ、クロダイ・キビレをターゲットとした、海でのルアー釣りにこれからチャレンジしてみたい方向けの本です。
東京湾ルアー釣り初心者向けの本「ルアー釣り初心者なら東京湾」Kindle出版
Kindleでの出版となっており、Kindle Unlimitedをご契約の方は無料でお読みになれます。

タコ釣りについては以下に情報をまとめていますので、初心者の方はご覧ください。
東京湾船タコ釣り初心者向け専用タックル選定
 東京湾船タコ釣り初心者向け釣り方とエギ選定

マダコ初心者向け捌き方の案内とオススメ料理

マダコは東京湾では、基本的に6月から解禁され、8末頃まで釣りが続きます。
船宿によっては、お正月のタコを釣るために12月に出船する場合もあります。

昔はテンヤを使った釣りが基本でしたが、今はタコ用のエギを使った釣りが流行っています。
釣り方は以下のリンクを見てください。
東京湾船タコ釣り初心者向けタックル選定と釣り方
 東京湾岸タコ釣り初心者向けタックル選定と釣り方
江戸前のマダコはとても美味しいし、底を探る釣りが楽しいので、ぜひチャレンジしていただきたいです！

■ 締め方

タコは目と目の間にナイフやイカ締めのピックを刺すと締めることができます。
刺すと身が白くなります。
放課後ていぼう日誌で知ったのですが、頭をひっくり返せば簡単に締められるようです。
その後、ジップロックに入れて、クーラーボックスに入れて持ち帰ります。

■ 捌き方

タコは1匹ずつジップロックに小分けして、一旦冷凍して、解凍するとぬめりが水だけで簡単に取れます。
うちの実績では1年冷凍してても冷凍焼けがなく、美味しく食べられました。
水でしっかりとぬめりを落として、キッチンペーパーで拭きます。

捌き方は、動画はさばけるチャンネルを参考にするといいです！

頭の部分にある内臓をとって、足のつけねにある嘴を取ります。
私の場合、そのまま1〜2分ほど軽く茹でてから、さばけるチャンネルと同じ感じで捌いています。

目の周りは捨てて、それ以外はすべて使うことができます。

Webなら以下のページがわかりやすかったです！
https://temaeitamae.jp/top/t5/f/handled.octopus-1.html

初心者向けに魚のさばくときの準備と心構えを別途まとめましたので、ご興味があればご覧ください。
初心者魚のさばくときの準備と心構え

■ 料理

私のおすすめの順番でご紹介します！

たこ焼き

タコといえばたこ焼きですね！
タコと生地の相性が良くて、とても美味しいです。
タコを食べるときは基本的にたこ焼きをする時に解凍して食べることが多いです！

先日たこ焼きを作ってる途中に子供からお好み焼きが食べたいとリクエストがありました。
たこ焼きの生地でお好み焼きを作ってみましたが、こちらもとても美味しかったです！

たこ焼きやお好み焼きのソースと赤ワインは相性がいいので、お試しください！

刺身

たこ焼きを使う分の残りをいつも刺身で食べます！
刺身醤油でわさびと食べるのがとても美味しいです！
子供たちもパクパクと食べます！

酢の物

カットしたわかめやきゅうりとキャベツなどと一緒にいれて、ミツカンのカンタン酢を入れるのが一番楽です！
より美味しいのは、こだわりの調味料を使って、大さじで醤油2:みりん2：酢4を入れて混ぜるだけで美味しく食べられます！
私の場合はタッパーに全部入れて、ガサガサと振って味付けをして、半日ほど寝かせて食べます！
食べる前にも一度タッパーを振ると味がしっかりと付きます！
日本酒との相性も良くておいしいですよ！

唐揚げ

唐揚げもとても美味しいです！
モランボンのからあげの素で醤油味を使うのがおすすめです！
より美味しいのは、こだわりの調味料を使って、醤油1:みりん1：にんにく少々：しょうが少々を混ぜて半日寝かせるとよいです！
魚類は、油で揚げたほうが美味しいです！
ヘルシオのウォーターオーブンで揚げるとヘルシーになります。